巧取鱼皮(凉拌鱼皮)
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作者：
A妮妮子
最近很喜欢吃外面卖的凉拌鱼皮，觉得很Q很爽脆，今天决定自己试一下，果然很好吃😊😊😊
一定要看完小贴士才可以做这个菜哦！答应我，一定要看完😁😁😁😁😁
用料
鱼皮
10元
刮板
1块
冰水
适量
黄瓜
半根-1根
辣椒
1-2个
陈醋
3汤勺
酱油
2汤勺
蒜头
5瓣
盐
1克
香菜
2棵
南姜蓉(姜蓉)
适量
香油
适量
花生米
一把
巧取鱼皮(凉拌鱼皮)的做法步骤
步骤 1
鱼摊一般会卖鱼皮的，但是那些鱼皮带会带着肉，不适合来凉拌，所以要想鱼皮爽脆就必须把肉去掉。
步骤 2
先从鱼背开始下手，先慢慢将鱼皮与鱼肉扯开一些，方便后面操作(可以用拇指慢慢抠)
步骤 3
然后把鱼肉平铺在菜板上，用刮板的一个角插进肉与皮之间，一只手拉住皮，一只手推着刮板向前(一条鱼皮分俩次处理，一次只能处理一边)以此类推，全部刮完
步骤 4
这个是我用刮板处理好的鱼皮，洗干净备用，(冰水要先准备好) 水烧开，然后把鱼皮放入开水中焯20秒左右，捞出放冰水里浸泡
步骤 5
鱼皮捞出切小块，加入黄瓜(切片)，蒜头(剁碎)，姜蓉，陈醋，酱油，盐，搅拌均匀，再加点香菜(切段)滴几滴香油，花生米拌均，装盘，开吃啦！
巧取鱼皮(凉拌鱼皮)的小贴士
煮过的鱼皮要用冰水浸泡，一定要用冰水，水一定要够冰才行
可以提前一晚装水放冰箱
鱼皮大概浸泡半小时吧！如果不着急用，可以泡完捞出放冰箱哦！
菜谱创建时间：2019-06-14 20:06:10
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